來到“網(wǎng)紅”城市長沙，潮宗街是必去的地方之一。朝宗街，煙花爆竹，小飯館飄香。后廚衛(wèi)生安全嗎？別著急，通過“明楚涼爐”實時監(jiān)控平臺，可以清楚地看到朝宗街小食店后廚的情況。

小食坊、小攤販、小餐館，是一個地方的煙火，也是一種情懷。留戀，更要保證食品安全。長沙市擁有認(rèn)證食品作坊235家，大部分分布在長沙縣、瀏陽市望城區(qū)、寧鄉(xiāng)市郊區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，占全市家庭的95%。隨著人們對食品安全的日益重視，“三小”食品已成為食品安全監(jiān)管的重點和難點。近年來，長沙市始終堅持“以人為本”的發(fā)展理念，以創(chuàng)建全國食品安全示范城市為契機，圍繞“三小”綜合治理，推進(jìn)“三小”從“小、散、低”到“小”、“精、特、美”的轉(zhuǎn)型升級。

腐乳、小柏子甜酒等街邊小吃成為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”

在井岡古鎮(zhèn)，一個傳承了120多年的邱氏豆腐花家族，依然紅火。

邱氏腐乳是傳承“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”技藝制作的傳統(tǒng)食品。因其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)而深受人們的喜愛。望城區(qū)對小作坊在生產(chǎn)許可、文化推廣、銷售模式等方面給予指導(dǎo)和幫助。邱氏腐乳車間不斷改進(jìn)完善，借助電商平臺積極擴大銷售。 200 萬，帶動 20 多個工作崗位。

近年來，隨著井岡古鎮(zhèn)旅游業(yè)的發(fā)展，地方特色小吃迎來了商機。古鎮(zhèn)景區(qū)內(nèi)有一家“郭福薩小柏子甜酒”的老店。店主周海成和袁徽繼承了祖輩的釀造技藝，將一碗小柏子甜酒精制精良，讓游客重溫童年的回憶。在味道上。

通過一系列引導(dǎo)扶持措施，對郭福耀甜酒作坊進(jìn)行擴建改造，在選材、工藝、環(huán)境衛(wèi)生等方面嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，被批準(zhǔn)為市級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄，制定了小薄子甜酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，注冊升級商標(biāo)包裝標(biāo)簽，頒發(fā)小食作坊許可證。補短板，為小柏子甜酒增產(chǎn)增收打通了經(jīng)脈，也成為文化旅游景區(qū)發(fā)展的先導(dǎo)示范。

曾經(jīng)混亂的翔騰城市廣場變成了“夜經(jīng)濟”景觀

祥騰廣場位于金星中路與桐梓坡路交匯處，毗鄰步步高商業(yè)廣場。午夜前長沙太平街賣病狗，廣場上一片混亂。每天傍晚，空氣中彌漫著令人窒息的油煙味，地上隨處可見垃圾。方圓200米范圍內(nèi)，各種攤位、大排檔林立。燒烤和啤酒吸引了很多人。食客。周邊居民慘不忍睹，不斷上報。

近年來，岳麓區(qū)按照“三有四不五統(tǒng)一”的要求，通過政府引導(dǎo)，科學(xué)選址，特色培育，以街道為重點，建設(shè)了翔騰城市廣場夜市標(biāo)準(zhǔn)點?？扇菁{88個展位，集吃、穿、特色小吃、宵夜于一體。根據(jù)不同的經(jīng)營性質(zhì)，展位設(shè)置在不同的區(qū)域，配備相應(yīng)的設(shè)備和設(shè)施。對經(jīng)營戶實行實名登記，統(tǒng)一辦理健康證明。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)制度和餐飲油煙污染防治相關(guān)規(guī)定長沙太平街賣病狗，加強日常監(jiān)管。為周邊下崗職工和困難群眾創(chuàng)造了就業(yè)崗位，帶動了區(qū)域群眾的消費，成為長沙夜經(jīng)濟的一道亮麗風(fēng)景線。

潮宗街為小餐館打造“透明廚房”

潮宗街位于開福區(qū)。這是古代到達(dá)湘江碼頭的必經(jīng)之路。軍人多，商店多，尤其是中小餐館。

2020年，長沙市啟動了潮宗街、太平街等歷史文化街區(qū)的有機整治。在提質(zhì)改造的基礎(chǔ)上，針對街區(qū)內(nèi)小餐館環(huán)境衛(wèi)生普遍較差、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范缺失、監(jiān)督檢查難等問題，區(qū)市場監(jiān)管局牽頭，街道、食品藥品監(jiān)督管理部門和各行業(yè)協(xié)會合作。這樣，我們將聯(lián)合阿里巴巴集團、中國電信等第三方平臺，試點“部門監(jiān)管+企業(yè)幫扶”的“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管新模式，打造“線上”全鏈條+“離線”+“在路上”。監(jiān)管閉環(huán)。

通過在餐廳安裝攝像頭，并將視頻信息連接到外賣平臺，成千上萬的消費者可以通過在線點餐平臺在線觀看餐廳廚房的運行情況，提高門店的衛(wèi)生。條件和食品加工暴露在陽光下，處于網(wǎng)絡(luò)的動態(tài)監(jiān)督之下?，F(xiàn)場視頻信號還接入街道、市場監(jiān)管所后臺，讓基層監(jiān)管人員足不出戶就能對小餐館的食品安全情況進(jìn)行監(jiān)管，有效打擊了此前基層城市監(jiān)管辦公室、街道和社區(qū)。緊張導(dǎo)致小餐飲店無法管理、不到位的問題。

目前，潮宗街已有120家餐廳接入“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧餐飲系統(tǒng)。按照擇優(yōu)錄取的原則，長沙已確定坡子街、太平街、潮宗街、東瓜山、漁人碼頭、沁園等十個夜食街區(qū)為首批開展的食品安全示范街區(qū)。小餐館。 “透明廚房”品質(zhì)提升工程建設(shè)完成7299戶品質(zhì)提升改造，有效改善和改善了小餐館的衛(wèi)生和基本條件。

瀟湘晨報記者李樹