隨著春節(jié)的臨近，鄭州市花園路與緯五路交匯處志慶村的保健食品餐廳平日里食客絡(luò)繹不絕。由于這里的食材都是有機(jī)蔬菜和有機(jī)谷物，良好的口碑讓生意非常紅火，強(qiáng)勁的市場需求為餐廳的健康發(fā)展提供了充足的動力，發(fā)展勢頭良好。臨近春節(jié)，不少市民來此訂購年貨和農(nóng)副產(chǎn)品。商品豐富，價格實惠，購銷并存，呈現(xiàn)出一片繁華熱鬧的景象。

據(jù)河南知青餐飲服務(wù)有限公司董事長周運(yùn)友介紹三不沾豬蹄的做法，知青村養(yǎng)生館的有機(jī)健康盛宴，全部選用國家有機(jī)認(rèn)證，來自基地的原生態(tài)食材，在烹調(diào)過程中，不要使用雞精、味精和化學(xué)添加劑。營養(yǎng)均衡，四少二多，少油、少鹽、少糖、少脂肪、多品種、多纖維。我把食材的安全性和養(yǎng)生理念都做好了。我的體重也從過去的200多斤調(diào)整到現(xiàn)在的160多斤。身體發(fā)生了明顯的變化，過去的三高現(xiàn)在都沒有了。看到社會上有很多人因為飲食而患上財運(yùn)病，真是令人心痛，所以我一定要和大家分享好健康的食物。

在知青村酒店，他將“家庭、大眾、特色”作為酒店的經(jīng)營策略，將家常菜與現(xiàn)代烹飪技術(shù)相結(jié)合，將知青的硬朗質(zhì)樸風(fēng)格作為餐飲文化. 70多道特色菜品，精心研究了一套從“源頭到餐桌”、從養(yǎng)心到養(yǎng)生的生態(tài)天然餐飲鏈全系統(tǒng)綠色有機(jī)全流程。強(qiáng)調(diào)人們在吃美味食物的同時要健康飲食。

在為客人上菜時，這里的服務(wù)員會先介紹不同菜系的養(yǎng)生理念。食客們在品嘗保健包時，四道滋補(bǔ)湯汁從其中流淌而過，十分精致。一道菜吃了幾口，接下來怎么吃，在他眼里就是一門養(yǎng)生學(xué)問。

其中，玉米餅、泡沫糊、風(fēng)干兔肉榮獲“中國名小吃”稱號，雜糧漿山野豆面、三不沾豬蹄、辣椒醬榮獲“中國名小吃”稱號。 “河南名菜”稱號?？磥恚啻瀚@得“全國綠色餐飲企業(yè)”、“河南省首家放心食材示范店”等榮譽(yù)，并非虛名。

知青村于1988年在駐馬店市成立，2001年開始在鄭州經(jīng)營，2015年以前是直營店。全國有8家、39家加盟店。 1996年，我們向社會承諾，餐食不使用雞精、味精和化學(xué)添加劑，只使用天然調(diào)味料+骨湯，保持原汁原味。 1998年，在駐馬店市鵲山縣竹溝鎮(zhèn)石滾河建設(shè)黑土豬養(yǎng)殖基地，800余畝。 2002年在洛陽新安縣、三門峽盧氏縣、亞龍灣、王屋山小溝北、神溝、楝樹等深山地區(qū)建立原生態(tài)基地近2萬畝，現(xiàn)飼養(yǎng)黑土豬5000多頭，超過 10,000 只山羊被放養(yǎng)在森林中。散養(yǎng)土雞10000多只，年產(chǎn)土雞蛋近400萬只，野生大黃蜂230箱三不沾豬蹄的做法，年產(chǎn)土蜂蜜4000多斤，12盤面粉石磨，年產(chǎn)年產(chǎn)面粉千噸。每年接待消費(fèi)基層旅游體驗約3000人次。 2006年，定位為河南第一家有機(jī)餐飲酒店。 2012年與國立農(nóng)林大學(xué)、國家菌草工程技術(shù)研究中心合作，投資創(chuàng)新農(nóng)業(yè)綠洲一號菌草研發(fā)項目。重點(diǎn)項目并獲得國家專利。近年來，在運(yùn)城、永吉、延安、榆林、駐馬店市、蘇牙湖、新疆且末縣、貴州畢節(jié)、安陽市、新彩縣、萬華板業(yè)集團(tuán)、白云紙業(yè)成功種植4萬多畝等，抗災(zāi)能力強(qiáng)，生長茂盛，產(chǎn)量高，效益突出，適合全國各地種植。綠洲一號菌草飼料飼喂的豬、羊肉均通過了國家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)檢測。知青村最具影響力的菜肴是裸羊肉和裸豬排。所謂裸煮，就是在沒有鹽或任何調(diào)味料的水中煮肉。羊肉不腥不腥，肉質(zhì)滑嫩。排骨和紅燒肉都能嘗到40年前的肉味，來店體驗的人都是口口相傳。知青村創(chuàng)新餐桌體驗和生態(tài)種養(yǎng)創(chuàng)新結(jié)合進(jìn)入健康發(fā)展軌道，站在互聯(lián)網(wǎng)時代健康餐飲體驗+食品安全溯源+持續(xù)健康發(fā)展的前沿，獨(dú)創(chuàng)豬肉、羊肉、土雞蛋、土蜂蜜等生態(tài)基礎(chǔ)產(chǎn)品已進(jìn)入預(yù)約模式。