4月12日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會食品質(zhì)量監(jiān)督檢測重慶站得出檢測結(jié)論：蒙家治在其銷售的豬肉上涂抹的白色粉末為食用堿。據(jù)了解，食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。九龍坡副區(qū)長戎蓉介紹說，根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食用堿可作為酸度調(diào)節(jié)劑使用于小麥粉制品和糕點(diǎn)中。