小食坊、小攤販、小餐館，是一個地方的煙火，也是一種情懷。留戀，更要保證食品安全。長沙市擁有認證食品作坊235家，大部分分布在長沙縣、瀏陽市望城區(qū)、寧鄉(xiāng)市郊區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，占全市家庭的95%。隨著人們對食品安全的日益重視，“三小”食品已成為食品安全監(jiān)管的重點和難點。近年來，長沙市始終堅持“以人為本”的發(fā)展理念，以創(chuàng)建全國食品安全示范城市為契機，圍繞“三小”綜合治理，推進“三小”從“小、散、低”到“小”、“精、特、美”的轉(zhuǎn)型升級。

腐乳、小柏子甜酒等街邊小吃成為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”

在井岡古鎮(zhèn)，一個傳承了120多年的邱氏豆腐花家族，依然紅火。

邱氏腐乳是傳承“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”技藝制作的傳統(tǒng)食品。因其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)而深受人們的喜愛。望城區(qū)對小作坊在生產(chǎn)許可、文化推廣、銷售模式等方面給予指導(dǎo)和幫助。邱氏腐乳車間不斷改進完善，借助電商平臺積極擴大銷售。 200 萬，帶動 20 多個工作崗位。

近年來，隨著井岡古鎮(zhèn)旅游業(yè)的發(fā)展，地方特色小吃迎來了商機。古鎮(zhèn)景區(qū)內(nèi)有一家“郭福薩小柏子甜酒”的老店。店主周海成和袁徽繼承了祖輩的釀造技藝，將一碗小柏子甜酒精制精良，讓游客重溫童年的回憶。在味道上。

通過一系列引導(dǎo)扶持措施，對郭福耀甜酒作坊進行擴建改造，在選材、工藝、環(huán)境衛(wèi)生等方面嚴格標準，被批準為市級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄，制定了小薄子甜酒企業(yè)標準，注冊升級商標包裝標簽，頒發(fā)小食作坊許可證。補短板，為小柏子甜酒增產(chǎn)增收打通了經(jīng)脈，也成為文化旅游景區(qū)發(fā)展的先導(dǎo)示范。

曾經(jīng)混亂的翔騰城市廣場變成了“夜經(jīng)濟”景觀

祥騰廣場位于金星中路與桐梓坡路交匯處，毗鄰步步高商業(yè)廣場。午夜前長沙太平街賣病狗，廣場上一片混亂。每天傍晚，空氣中彌漫著令人窒息的油煙味，地上隨處可見垃圾。方圓200米范圍內(nèi)，各種攤位、大排檔林立。燒烤和啤酒吸引了很多人。食客。周邊居民慘不忍睹，不斷上報。

近年來，岳麓區(qū)按照“三有四不五統(tǒng)一”的要求，通過政府引導(dǎo)，科學(xué)選址，特色培育，以街道為重點，建設(shè)了翔騰城市廣場夜市標準點?？扇菁{88個展位，集吃、穿、特色小吃、宵夜于一體。根據(jù)不同的經(jīng)營性質(zhì)，展位設(shè)置在不同的區(qū)域，配備相應(yīng)的設(shè)備和設(shè)施。對經(jīng)營戶實行實名登記，統(tǒng)一辦理健康證明。嚴格執(zhí)行食品安全相關(guān)制度和餐飲油煙污染防治相關(guān)規(guī)定長沙太平街賣病狗，加強日常監(jiān)管。為周邊下崗職工和困難群眾創(chuàng)造了就業(yè)崗位，帶動了區(qū)域群眾的消費，成為長沙夜經(jīng)濟的一道亮麗風(fēng)景線。

潮宗街為小餐館打造“透明廚房”

潮宗街位于開福區(qū)。這是古代到達湘江碼頭的必經(jīng)之路。軍人多，商店多，尤其是中小餐館。

2020年，長沙市啟動了潮宗街、太平街等歷史文化街區(qū)的有機整治。在提質(zhì)改造的基礎(chǔ)上，針對街區(qū)內(nèi)小餐館環(huán)境衛(wèi)生普遍較差、標準規(guī)范缺失、監(jiān)督檢查難等問題，區(qū)市場監(jiān)管局牽頭，街道、食品藥品監(jiān)督管理部門和各行業(yè)協(xié)會合作。這樣，我們將聯(lián)合阿里巴巴集團、中國電信等第三方平臺，試點“部門監(jiān)管+企業(yè)幫扶”的“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管新模式，打造“線上”全鏈條+“離線”+“在路上”。監(jiān)管閉環(huán)。

通過在餐廳安裝攝像頭，并將視頻信息連接到外賣平臺，成千上萬的消費者可以通過在線點餐平臺在線觀看餐廳廚房的運行情況，提高門店的衛(wèi)生。條件和食品加工暴露在陽光下，處于網(wǎng)絡(luò)的動態(tài)監(jiān)督之下?，F(xiàn)場視頻信號還接入街道、市場監(jiān)管所后臺，讓基層監(jiān)管人員足不出戶就能對小餐館的食品安全情況進行監(jiān)管，有效打擊了此前基層城市監(jiān)管辦公室、街道和社區(qū)。緊張導(dǎo)致小餐飲店無法管理、不到位的問題。

目前，潮宗街已有120家餐廳接入“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧餐飲系統(tǒng)。按照擇優(yōu)錄取的原則，長沙已確定坡子街、太平街、潮宗街、東瓜山、漁人碼頭、沁園等十個夜食街區(qū)為首批開展的食品安全示范街區(qū)。小餐館。 “透明廚房”品質(zhì)提升工程建設(shè)完成7299戶品質(zhì)提升改造，有效改善和改善了小餐館的衛(wèi)生和基本條件。

瀟湘晨報記者李樹

央視網(wǎng)民問宋新芳：食品安全是家家戶戶，食品安全非同小可。多年來，為保障食品安全，政府出臺了一系列政策措施，但安全隱患并未得到根本改善。本次人大，國務(wù)院提出了機構(gòu)改革方案，成立國家食品安全局，加強食品監(jiān)管。當然這也是一個很好的信號。我知道您一直關(guān)心食品安全問題。您認為應(yīng)該在制度層面做些什么來確保我國的食品安全？

山東省東營蜜蜂研究所所長、民建東營市委主席宋新芳回答：你提出的問題也是我特別關(guān)心的一個話題。多年來，我每年都在這方面提出建議。我很高興這次機構(gòu)改革帶來了一些政府部門的調(diào)整和職能的轉(zhuǎn)變。我覺得這對食品安全工作的發(fā)展非常有利，是一個積極的信號。

部委制改革強化了國家食品藥品監(jiān)督管理總局的職責，有利于克服原有分段管理帶來的一些弊端，也有利于明確各部門之間的權(quán)責，也有利于建立有序的管理體系。系統(tǒng)。建立健全相關(guān)部門參與的聯(lián)動機制，各部門聯(lián)動、協(xié)同工作。食品安全關(guān)鍵在于源頭。我們的農(nóng)業(yè)還處于化學(xué)農(nóng)業(yè)階段。我們的生產(chǎn)主要依靠化肥、農(nóng)藥、激素產(chǎn)品、促紅劑、促生長劑、催熟劑等促進產(chǎn)銷。，從根源上帶來了一定的問題，

在上一段中，我們揭露了速生雞的問題。其實任何了解情況的人也可以通過觀察發(fā)現(xiàn)，速生雞是有激素的，但是我們吃的豬、牛、羊、肉、魚、蝦、蟹，包括一些很多水果和蔬菜都快——生長。這些東西都與激素產(chǎn)品的添加有關(guān)。這個問題是食品安全問題的根源，希望國家有關(guān)部門予以重視。首先，找出原因，逐步解決。特別是針對食品造假等一些關(guān)鍵問題，尤其是食品添加劑的濫用。我國食品添加劑高度發(fā)達，現(xiàn)在有2400多種。不被允許被暗中濫用的有無數(shù)個。這些東西改變了味道，食物的顏色和形狀，延長保鮮期，同時將我們的一些天然食物變成化學(xué)合成物。有的人買一杯果汁，以為是買果汁，其實很多都是摻有添加劑的。同時，這些添加劑也為造假提供了便利。比如羊肉香精，在其他一些肉類中加入羊肉香精，就變成了羊肉香精，作為羊肉銷售。麻油與其他植物油中的麻油混合，以麻油的形式出售豬用催肥劑，這本身就是一種欺詐行為。因此，這些問題要從源頭上加以重視。一是停止此類添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用。我們不能對這些產(chǎn)品心軟，一定要抓到最后。同時將我們的一些天然食物轉(zhuǎn)化為化學(xué)合成物。有的人買一杯果汁，以為是買果汁，其實很多都是摻有添加劑的。同時，這些添加劑也為造假提供了便利。比如羊肉香精，在其他一些肉類中加入羊肉香精，就變成了羊肉香精，作為羊肉銷售。麻油與其他植物油中的麻油混合，以麻油的形式出售，這本身就是一種欺詐行為。因此，這些問題要從源頭上加以重視。一是停止此類添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用。我們不能對這些產(chǎn)品心軟，一定要抓到最后。同時將我們的一些天然食物轉(zhuǎn)化為化學(xué)合成物。有的人買一杯果汁，以為是買果汁，其實很多都是摻有添加劑的。同時，這些添加劑也為造假提供了便利。比如羊肉香精，在其他一些肉類中加入羊肉香精，就變成了羊肉香精，作為羊肉銷售。麻油與其他植物油中的麻油混合，以麻油的形式出售，這本身就是一種欺詐行為。因此，這些問題要從源頭上加以重視。一是停止此類添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用。我們不能對這些產(chǎn)品心軟，一定要抓到最后。他們認為他們是在購買果汁，但實際上許多都摻入了添加劑。同時，這些添加劑也為造假提供了便利。比如羊肉香精，在其他一些肉類中加入羊肉香精，就變成了羊肉香精，作為羊肉銷售。麻油與其他植物油中的麻油混合，以麻油的形式出售，這本身就是一種欺詐行為。因此，這些問題要從源頭上加以重視。一是停止此類添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用。我們不能對這些產(chǎn)品心軟，一定要抓到最后。他們認為他們是在購買果汁，但實際上許多都摻入了添加劑。同時，這些添加劑也為造假提供了便利。比如羊肉香精，在其他一些肉類中加入羊肉香精，就變成了羊肉香精，作為羊肉銷售。麻油與其他植物油中的麻油混合，以麻油的形式出售，這本身就是一種欺詐行為。因此，這些問題要從源頭上加以重視。一是停止此類添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用。我們不能對這些產(chǎn)品心軟豬用催肥劑，一定要抓到最后。它作為羊肉出售。麻油與其他植物油中的麻油混合，以麻油的形式出售，這本身就是一種欺詐行為。因此，這些問題要從源頭上加以重視。一是停止此類添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用。我們不能對這些產(chǎn)品心軟，一定要抓到最后。它作為羊肉出售。麻油與其他植物油中的麻油混合，以麻油的形式出售，這本身就是一種欺詐行為。因此，這些問題要從源頭上加以重視。一是停止此類添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用。我們不能對這些產(chǎn)品心軟，一定要抓到最后。

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